Directeur et fondateur de l'association Lev, Rabbin, conférencier, animateur de séminaire, chroniqueur, auteur de livres.
En 1995 Rav Élie Lemmel, après des études en Académie Talmudique (Israël et France) et l'obtention d'une ordination rabbinique en droit talmudique et exégèse biblique comparée, prend la direction de l'association Arakhim France qui deviendra l'association Lev en 2000. Sous son impulsion, aux fils des ans, naîtront Lev Famille en accompagnement des couples et des familles, Relev pour les 18-30 ans, Lev Israël, Lev Social et Lev ta Voix pour la prévention contre le harcèlement scolaire et les abus sur mineurs.
Conférencier international, il intervient sur de nombreux sujets et plus particulièrement sur celui de la famille et de l’éducation.
Il a largement contribué au développement et au renouveau du judaïsme français. Depuis plus de 30 ans, il enseigne les valeurs du judaïsme et a donné des milliers de conférences, de cours et reçu des centaines de personnes en consultations privées.
Il est l’auteur des livres « les 4 coupes de lait » et « La chèvre dans le placard » et « Le miroir d’argent »